延安餐廚廢棄物回收屬于市政民生工程，目前國內大部分項目采用PPP模式運作。根據已知承建模式的78個試點城市餐廚垃圾處理設施(50t/d以上)中：49座采用BOT模式，17座采用BOO模式，2座采用BT模式，10座為政府投資，BOT、BOO等模式在餐廚垃圾處理項目中被廣泛采用。

按工藝技術計算噸投資，其中：厭氧發酵技術的平均投資為58.2萬元/噸，固體堆肥+液體厭氧技術的平均噸投資為97.0萬元/噸，好氧堆肥技術的平均投資為41.8萬元/噸，快速好氧發酵技術的平均投資為29.7萬元/噸，制飼料技術的平均投資為34.0萬元/噸，其他技術的平均成本為55.7萬元/噸。

目前餐廚垃圾處理補貼價格平均約為110元/t，收運補貼價格約為100元/t，收運處理一體的補貼價格約為210元/t。

針對餐廚垃圾BOT項目，我國補貼主要分為3個部分：收運補貼、處理補貼以及相關部門撥付的專項資金補貼。

其中收運補貼和處理補貼是當地政府為運營企業提供的經濟性支持，其價格一般由企業和政府共同商定，考慮因素包括地區、工藝等。專項資金補貼是指相關部門為促進餐廚垃圾處理行業發展所提供的鼓勵性補貼。例如，循環經濟發展專項資金需要政府申請并上級審批后才可撥付到賬。若經營不善，存在被收回的風險。